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EXPLICATIONS SERVICE TRAITEUR « NOËL 2025 »
!!Quelques conseils pratiques !! :
-Préchauffer votre four environ 15 minutes avant d´enfourner les préparations à 200 degrés
lorsque vous enfourner diminuer votre four à 160 degrés !!!
-Sortir les préparations à chauffer du frigo min 1/2 heure avant de les enfourner afin de respecter au mieux les temps de réchauffage.
-Afin de vérifier la chaleur à l´intérieur des aliments, piquez la pointe d´un couteau quelques secondes au centre et porter la lame du couteau sur votre lèvre inférieure.
-Tous nos temps de cuisson sont calculés pour un four électrique à air pulsé, micro- onde 600 wattveuillez rectifier les temps selon votre type de four.
-Préchauffer vos assiettes avant de dresser.
- pour allonger les sauces un peu de crème ou de lait
ENTREES
Croustillant de canard confit / foie gras / champignons des bois sauce porto rouge 10 ans d’âge
1. Enfourner les croustillants au four pendant +-10 minutes
2. Chauffer la sauce à part dans un poêlon ou au micro-onde dans sa barquette (disposable spéciale micro-onde)
3. Mettre la sauce sur l’assiette et déposé le croustillant dessus
4. Servir sur assiette préchauffée.
Tartelette de Saint-Jacques / scampis sauce curry jaune et ses petits légumes
1. Réchauffer la tartelette de Saint jacques pendant 9 min dans le four
2. Prendre la tartelette avec une spatule pour éviter de le cassée
3. Servir sur assiette préchauffée
PLATS
Suprême de pintade / sauce poivrade aux airelles fagots d’haricots verts / gratin dauphinois à la truffe
5. -Retirer les couvercles des barquettes.
6. -Enfourner les suprêmes de pintade et ses garnitures au four pendant +- 13 minutes dans la barquette prévue à cet effet
7. -Chauffer la sauce à part dans un poêlon ou au micro-onde dans sa barquette (disposable spéciale micro-onde)
8. -verser la sauce bien chaude sur les suprêmes de pintade
9. -Servir sur assiette préchauffée.
Filet de Dorade grillé / beurre blanc et crevettes grises fagots d’haricots verts / purée au butternut
1. Retirer les couvercles des barquettes
2. Réchauffer la dorade, pendant -+10 min dans le four
3. Servir une assiette préchauffée de préférence
DESSERT
Moment au chocolat cœur praliné / insert croustillant Coulis de fruits rouges
Réserver les desserts et coulis au frigo
Toute l’équipe du « Comme chez Vous » vous remercie de votre confiance et vous souhaite un « Joyeux Noël et une Bonne et Heureuse année 2026 »
